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葡萄酒生产用纳滤膜分离设备

2021-12-07

  葡萄酒是优雅、浪漫和健康的代名词。由于品种、土壤、酿酒技术、气候等因素的影响,不同地区生产的葡萄酒都有其独特的风味,给每个人带来不同的视觉、嗅觉和味觉体验。可以说,葡萄酒是自然与时间契合后的佳酿,值得每一位品酒者慢慢回味。

  葡萄酒的制作过程非常复杂,需要几个澄清过程来稳定葡萄酒的品质。传统的分离方法包括倾析、澄清精制、冷处理和过滤等。经过倾析的过程,可除去酒中如葡萄、酵母、蛋白、多肽、果胶、不稳定的葡萄色素、单宁等导致葡萄酒混浊的悬浮胶体颗粒,从而提高葡萄酒的口感和澄清度。

  在葡萄酒生产的各个阶段都需要精制澄清液,包括压榨果汁中酚类的去除、发酵后葡萄酒酒中蛋白质的降低,以及在装瓶之前对于葡萄酒苦味的降低。传统的过滤步骤包括硅藻土的初过滤、精过滤等,很容易出现发酵不均匀、酒质混浊等现象。随着膜技术的发展,可采用纳滤膜技术代替传统澄清、除菌和原料酒的稳定处理,使葡萄酒生产过程变得简单、经济,并能保持葡萄酒醇厚的风味。相比于传统工艺,纳滤膜技术具有如下优势:

  1、可去除葡萄酒中的各种微生物、酵母、果胶、悬浮颗粒等影响葡萄酒品质的微生物。使酿酒过程卫生、简单、经济。

  2、产品中易受损的醇香物质不会被破坏,可获得色泽透亮、保质期长的高品质葡萄酒,实现葡萄酒的直接罐装。

  3、分离效率高,过滤效果稳定。

  纳滤膜技术应用于葡萄酒净化的工艺中,整个过程无变相,无需添加助剂,更加环保,能耗更低,对企业发展具有显著的经济效益和社会效益。


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